کباب ترش!

 

کباب ترش یکی از پرطرفدارترین غذاها در بین مردم گیلان است، کبابی که اگر به رستوران ها و غذاخوری های این استان و در برخی موارد استان مازندران وارد شوید، آن را می توانید بیابید، کبابی با طعمی متفاوت و ترش و لذیذ. این کباب با توجه به دستور پخت و مواد اولیه آن، در مناطق مختلف طعم های متفاوتی دارد.

مواد لازم : 

گوشت راسته گوسفندی یا فیله بدون استخوان            500 گرم
مغزگردو                                                                 100 گرم
رب انار ترش                                                              2 قاشق غذاخوری
پیاز                                                                          1عدد
نمک و فلفل                                                                 به میزان دلخواه
زعفران آب‌شده                                                          1 قاشق مربا خوری


طرز تهیه: 

در ابتدا گوشت را با پشت کارد و یا گوشتکوب دندانه‌دار کوبیده و آن را مانند دیگر کباب‌ها در مخلوط پیاز رنده شده و ماست قرار دهید. مغز گردو را آسیاب کرده و به مواد اضافه کنید. رب انار را با آب رقیق کرده و همراه با فلفل و زعفران آب شده به مواد افزوده و روی ظرف را پوشانده به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از این زمان، گوشت ها را کمی نمک زده و به سیخ بکشید و آنها را کباب کنید. اما می توانید آن را به مدت 45 دقیقه نیز داخل فر قرار دهید.
نکته: 

البته این کباب رو بصورت کوبیده هم درست میکنند با همین مواد در ضمن ماست رو حذف میکنند 

در گیلان بیشتر به صورت کوبیدش رواج داره 

به نقل از http://saharbanoo.blogsky.com/1390/12/18/post-18/

کیک بادامی

شیرینی بادامی

مواد لازم:

۱-بادام پوست کنده                                  ۲۰۰گرم

۲-شکر                                                   ۴۰۰گرم

۳-سفیده تخم مرغ                                   ۴عدد

۴-وانیل                                                   ۲/۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

بادام را با شکر و ۲عدد سفیده تخم مرغ مخلوط می کنیم و می گذاریم چند دقیقه بماند تا بادام مرطوب شود بعد آنرا ۳تا۴ بار از چرخ رد می کنیم تا خمیر کاملا نرم شود باید دقت کرد خمیر روغن نیاندازد بعد دو عدد سفیده تخم مرغ دیگر را اضافه می کنیم و خوب مالش می دهیم تا خمیر کاملا صاف و کمی شل شود و چند دقیقه خمیر را در جای گرم مثلا فر ملایم می گذاریم تا کمی گرم شود.بعد فر را با حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم ته سینی شیرینی پزی را یک ورق کاغذ نازک روغنی میاندازیم و خمیر را کیسه قیف دار میریزیم و گل های کوچکی روی کاغذ می ریزیم و با پشت قاشق کمی روی آنرا صاف می کنیم تا کمی پهن شود و بعد سینی را روی پنجره وسط فر بمدت  یک ربع تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا نانها کاملا پف کرده کمی طلائی شود بعد می گذاریم نانها سرد شوند و از کاغذ جدا می کنیم و در ظرف می چینیم در صورتیکه بخواهیم نان بادامی چند روز بماند باید در کیسه نایلون یا ظرف در دار انرا نگاهداشت.

ممکن است بجای بادام ۲۰۰ گرم گردوی چرخ کرده مصرف کنیم.

 نوع دیگر شیرینی بادامی

مواد لازم:

۱- سفیده تخم مرغ                                  ۴ تا ۵ عدد

۲- خاکه قند                                            ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم

۳- پودر بادام پوست گرفته                          ۱۵۰ گرم

۴- وانیل                                                  نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه:

سفیده تخم مرغ را تا حدی که کاملا سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد می زنیم خاکه قند را کم کم داخل سفیده می کنیم . ظرف مایه را در ظرفی آبی قرار می دهیم و ظرف آب را روی آتش می گذاریم مرتب بهم می زنیم تا مایه کاملا داغ شود و کش پیدا کند. بعد آنرا از روی آتش برمی داریم و پودر بادام و وانیل را بآن مخلوط می کنیم . ته سینی شیرینی پز را یک ورق کاغذ روغنی نازک می اندازیم و از مایه گلوله هائی باندازه یک فندق روی کاغذ می چینیم. فر را با حرارت ۳۰۰ درجه گرم می کنیم . سینی را روی پنجره وسط فر بمدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار می دهیم تا نانهای خشک و کمی طلائی شود و بعد از سرد شدن در ظرف می چینیم .